Cholesterol

Cholesterol też jest potrzebny, ponieważ bez niego organizm nie byłby w stanie funkcjnować. Przy jego pomocy powstają hormony płciowe i kory nadnerczy, kwasy żółciowe oraz witamina D. Wchodzi w skład błon komórkowych. Problem zaczyna się, gdy mamy go za dużo, a zwłaszcza tego złego.
Ogólnie cholesterol dzielimy na zły (LDL) i dobry (HDL).

Jeżeli mamy ponad normę złego, to osadza się on na ścianach naczyń krwionośnych (w mózgu, nerkach, nogach itp.). Zwężone naczynia utrudniają dopływ krwi do narządów. Zły cholesterol (LDL) odkłada się także na tętnicach wieńcowych, co często jest przyczyną zawałów. Dobry cholesterol (HDL) usuwa nadmiar złego z tętnic i transportuje go do wątroby, w której jest rozkładany i wydalany z organizmu.
Przyczyny wzrostu cholesterolu są różne:
nadwaga, złe odżywianie (tłuste mięsa i wędliny, tłusty nabiał, twarde tłuszcze, np.żółte i topione sery, masło, smalec, potrawy smażone, chipsy, itp.), dziedziczenie genetyczne. Im bardziej tłusta dieta, tym więcej cholesterolu, bowiem organizm najwięcej produkuje go 60-80% z tłuszczu pochodzenia zwierzęcego, tzw. tłuszcze nasycone.
Zachowajmy umiar z cukrem i białą mąką - obniżają poziom dobrego cholesterolu. Jajka jedzmy razem z białkiem, które zmniejsza wchłanianie cholesterolu. Zalecenia specjalistów odnośnie jajek różnią się, nieraz nawet znacznie. Jeżeli mamy prawidłowy poziom cholesterolu, to ten obecny w jajku nie stwarza zagrożenia. Można jeść do 10 - 12 tygodniowo, uwzględniając te znajdujące się w innych pokarmach (makarony, ciasta itp.). Osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu mogą też jeść jajka, ale w mniejszych ilościach tygodniowo (2-4).
Wg amerykańskiego dietetyka można jeść 2 jajka dziennie, ale wtedy nie jemy innych produktów pochodzenia zwierzęcego. A wg polskich dietetyków osoby zdrowe tylko jedno jajko dziennie, a osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu - 2 jajka tygodniowo. Jajka mają dużo składników odżywczych: białka, lecytynę, luteinę, l-tyrozynę, składniki mineralne, witaminy. Jedzmy tłuszcze wielo- i jednonienasycone. Jednak nie można całkowicie stosować diety pozbawionej tłuszczy, bowiem może ona również zmniejszyć poziom dobrego cholesterolu.
Wobec tego co jeść?
Błonnik wychwytuje cząstki cholesterolu z pożywienia i utrudnia ich wchłanianie przez organizm.
1. Pełne ziarna i nasiona - pieczywo z maki razowej, grube kasze, płatki owsiane, brązowy ryż, itp.
2. Owoce bogate w błonnik - np. jabłka, cytrusy itp.
3.Warzywa strączkowe i inne - fasola, soja, ciecierzyca, groch, bób, marchew, buraczki, itp. Czosnek 1 - 3 ząbki dziennie - pomaga zmniejszyć poziom cholesterolu ok. 10%. Posiekany, rozgnieciony powinien poleżeć ok. 10 - 15 minut. Do potraw dodajmy go pod koniec gotowania i pieczenia - nie podajmy go obróbce termicznej dłużej niż 20 minut.
4. Orzechy i migdały.
5. Napoje (woda, herbaty, świeże soki z owoców i warzyw,) - ok. 2 litrów dziennie (liczy się również płyny w postaci zup).